Špargľová polievka na kyslo

Tu máte recept na špargľovú polievku na kyslo:

Zložky:

• 500 g čerstvého špargľového špáru
• 1l zeleninového vývaru
• 2 lyžice masla
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 lyžičky hladkej múky
• 100 ml smotany na varenie
• 2 vajcia
• šťava z 1 citróna
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie

Postup:

1. Špargľové špáry dôkladne očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
2. V hrnci rozohrejte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Znovu aj sú tym zlatisto prepečie.
3. Pridajte nakrájaný špargľový špár a dusíme ich pár minút, kým nie sú mäkké.
4. Pridajte múku a dobre premiešajte, aby sa vytvorila základňa pre polievku.
5. Pomaly pridávajte zeleninový vývar a neustále miešajte, aby ste zabránili vytváraniu hrudiek. Varíme približne 15 minút, kým sa špargle úplne zmäknú.
6. Vymiešajte vajcia a zmiešajte ich so smotanou na varenie. Primiešajte citrónovú šťavu do polievky a privedieme ju k varu.
7. Pomaly pridávajte vaječnú a smotanovú zmes do polievky, stále miešajte, aby ste zabránili usadeniu. Varíme ešte pár minút, kým sa polievka naťahuje.
8. Ochutnajte a pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
9. Podávajte horúcu špargľovú polievku s čerstvou petržlenovou vňaťou ako ozdobu.

Dobrú chuť!