Odborný poľovník nepodcení ani srnčie stehno na smotane.
Srnčí chrbát s brusnicami a hruškami
Srnčí chrbát s brusnicami a hruškami predstavuje chutný pokrm, ktorý kombinuje delikátnu chuť srnčieho mäsa so sladkokyslou príchuťou brusnic a sladkosťou hrušiek. Tu je návod, ako si ho pripraviť:
Suroviny:
- 500 g srnčieho mäsa (chrbát)
- 1 cibuľa, nakrájaná na kusy
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 100 g brusníc
- 2 hrušky, olúpané a porcelanovo nakrájané na štvrtiny
- 200 ml vývaru (hovädzí alebo zeleninový)
- 100 ml červeného vína
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
- Olivový olej na smaženie
Postup:
- Najprv si pripravíme všetky potrebné suroviny na jednotlivé etapy. Mäso nakrájame na porcie, cibuľu a cesnak pokrájame a brusnice s hruškami si nachystáme na ďalšie spracovanie.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a osmažíme na ňom cibuľu s cesnakom, až kým cibuľa nezmäkne.
- Pridáme narezané mäso a opražíme ho z každej strany, až získa zlatistú farbu. Potom mäso vyberieme z panvice a odložíme stranou.
- Do panvice dáme brusnice a hrušky a restujeme ich niekoľko minút, aby sa brusnice zkaramelizovali a hrušky zjemnili.
- Prilejeme červené víno a necháme ho chvíľu variť, kým sa alkohol neodparí.
- Pridáme vývar a varíme zmes približne 5 minút, aby sa dochutila.
- Vrátime mäso do panvice a varíme ešte okolo 10 minút, kým sa mäso úplne neprehreje.
- Servírujeme srnčí chrbát s brusnicami a hruškami s prílohou podľa vlastného výberu, napríklad s dusenou zeleninou či zemiakovým pyré.
Vychutnajte si toto výnimočné jedlo!
2) Srnčí chrbát s brusnicami a hruškami
Ak hľadáte originálny spôsob, ako pripraviť srnčí chrbát, tento recept s brusnicami a hruškami je dokonalou voľbou. Kombinácia výnimočných chutí jednotlivých ingrediencií poskytuje nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Poďme sa pozrieť na to, ako si tento chutný pokrm vytvoriť.
Ingrediencie
Na prípravu srnčieho chrbta s brusnicami a hruškami budete potrebovať nasledujúce
ingrediencie:
- 500 g srnčieho stehna
- 2 hrušky
- 150 g brusnicového džemu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- soľ a mleté čierne korenie podľa preferencie
- kúsok čerstvého tymiánového lístia
- 50 ml červeného vína
Postup prípravy
1. Najprv si pripravte srnčie stehno. Opláchnite ho pod tečúcou vodou a jemne osušte papierovou utierkou. Potom ho osolte a ochuťte korením. Na panvici rozohrejte olivový olej a vložte srnčie stehno. Opečte ho z oboch strán do zlatohnedej farby.
2. Po opečení vytiahnite stehno a na tej istej panvici najprv osmažte cibuľu a cesnak do sklovita. Následne pridajte na kocky nakrájané hrušky a len ich krátko poduste.
3. Vráťte srnčie stehno späť do panvice, pridajte brusnicový džem, červené víno a tymián. Znížte teplotu a varte približne 20 minút, kým mäso nie je dôkladne prepečené.
4. Podávajte srnčie stehno s hruškami a brusnicami ako hlavnú pochúťku. Tento recept určite nadchne každého milovníka diviny a je vynikajúcim spôsobom, ako prekvapiť svojich hostí.
