Toto je recept pre prípravu talianskych bolonských špagiet:
Potrebujete:
- 400 g hovädzieho mäsa (najlepšie mletej)
- 1 väčšiu cibuľu, jemne nasekanú
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 mrkvy, jemne nasekané
- 2 stonky zeleru, jemne nasekané
- 800 g paradajok (čerstvé alebo konzervované)
- 250 ml červeného vína
- 250 ml hovädzieho vývaru
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
- 400 g špagiet
- strúhaný parmezán na posypanie
Talianské bolonské špagety
Postup:
- Rozohrejte olej v hrnci alebo hrnčeku na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu a opražte, kým sa nezjemní.
- Pridajte cesnak a pokračujte v opražovaní asi 1 minútu, kým nezačne voňať.
- Pridajte hovädzie mäso a opražte, kým sa úplne nezohreje a nezhnedne.
- Pridajte mrkvu a zeler a opražte asi 5 minút, kým nezmäknú.
- Pridajte paradajky, víno, hovädzí vývar a paradajkový pretlak. Dobre premiešajte.
- Nechajte omáčku dusiť sa na stredne nízkej teplote po dobu 1 až 2 hodín, aby sa chute preliali do seba a omáčka sa zredukovala.
- Počas dusenia občasné miešajte a pridávajte vodu alebo vývar, ak sa omáčka zdá príliš hustá.
- Vráťte sa ku špagetám. Uvarte ich vo veľkom hrnci osolenej vriacej vody podľa pokynov na obale, až kým nebudú al dente.
- Keď sú špagety uvarené, scedte ich, ale ponechajte malé množstvo vody na zjemnenie omáčky.
- Pridajte uvarené špagety do hrnca s omáčkou Bolognese. Dôkladne ich premiešajte, aby sa špagety pokryli omáčkou.
- Podávajte na tanieri a posypte strúhaným parmezánom. Môžete pridať aj čerstvú bazalku na ozdobu.
Toto je klasický recept na vynikajúce talianske bolonské špagety. Dobrú chuť!
