Toskánska fazuľovo-kapustová polievka (Ribollita)

Ingrediencie:

• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
• 2 mrkvy, nakrájané na kocky
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 400 g conservy paradajok
• 400 g bielych fazúľ, opláchnutých a scedených
• 200 g kapusty, na jemné pásiky nasekaná
• 1 l zeleninového vývaru
• 1/2 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu
• 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
• 1/2 čajovej lyžičky mletej papriky
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• olivový olej
• parmazán na posypanie (voliteľné)
• kôrovky chleba (voliteľné)

 

Toskánska fazuľovo-kapustová polievka (Ribollita)

Postup:

1. Na rozohriatej panvici s olivovým olejom orestujte cibuľu, zeler, mrkvu a cesnak, kým sa nezmäknú.
2. Pridajte konzervované paradajky a nechajte ich dusiť asi 5 minút.Potom ich jemne rozmixujte pomocou mixéra.
3. Vložte fazuľu, kapustu, rozmarín, oregano, mletú papriku, soľ a korenie do hrnca s paradajkovou zmesou.
4. Zalejte polievku zeleninovým vývarom a priveďte ju do varu. Znížte teplotu a varíme na miernom ohni asi 20-30 minút, dokým kapusta zmäkne a chutí sa prepoja.
5. Podávajte polievku s posypaním nastrúhaným parmazánom a s chlebovými kôrkami, ak si prajete.

Dobrú chuť!