Celá pečená bravčová krkovička.
Suroviny
- 1 kg bravčovej krkovičky
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica medu
- 2 čajové lyžičky mletej papriky
- 1 čajová lyžička rascu
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička čerstvo mletého korenia
- 1 citrón (šťava a kôra)
Celá pečená bravčová krkovička (fotorecept)
Priebeh prípravy
- Rúru nastavte na 180°C.
- Mäso opláchnite a dôkladne osušte.
- Zmiešajte olivový olej, med, rozdrvený cesnak, mletú papriku, rascu, soľ, korenie a citrónovú šťavu s kôrou. Dôkladne premiešajte, aby ste vytvorili jednoliatu marinádu.
- Mäso dôkladne natrite marinádou zo všetkých strán a nechajte odležať aspoň 1 hodinu, najlepšie celú noc v chladničke.
- Na pekáči si pripravte papier na pečenie a na neho položte marinované mäso.
- Pečte v predhriatej rúre približne 1,5 hodiny, alebo pokým nie je mäso úplne prepečené a získa chrumkavú kôrku.
- Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočívať, a potom ho nakrájajte na porcie podľa potreby.
Prajem dobrú chuť!
2)
Suroviny:
- 1,5 kg bravčovej krkovičky (v celku)
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 polievkové lyžice horčice
- 1 polievková lyžica medu
- Soľ a čierne korenie podľa vkusu
- 1 polievková lyžica sušenej majoránky
- 1 polievková lyžica sušenej tymiánu
- 1-2 cibule (podľa veľkosti)
- 3-4 mrkvy
- 2-3 zemiaky (podľa veľkosti)
- 200 ml vody alebo vývaru
Priebeh prípravy:
-
Príprava marinády:
- V miske zmiešajte olivový olej, horčicu, med, rozdrvený cesnak, soľ, čierne korenie, majoránku a tymián. Premiešajte, aby ste dosiahli homogénnu marinádu.
-
Marinovanie mäsa:
- Krkovičku umyte a osušte. Následne ju dobre natrite marinádou, aby sa získala plná chuť. Nechajte marinovať minimálne 1 hodinu, ideálne cez noc v chladničke.
-
Príprava zeleniny:
- Cibuľu, mrkvu a zemiaky očistite a nakrájajte na väčšie kusy, čím vytvoríte základ pre mäso.
-
Pečenie:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Do pekáča vložte nakrájanú zeleninu a na ňu položte marinovanú krkovičku. Okolo mäsa môžete pridať niekoľko kusov bobkového listu a zalejte vodou alebo vývarom.
-
Pečenie v rúre:
- Pekáč zakryte alobalom a pečte asi 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 30-40 minút, až kým mäso nezíska zlatohnedú farbu a šťavnatosť.
-
Skontrolujte mäso:
- Po uplynutí času skontrolujte, či je mäso dostatočne prepečené. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť približne 75 °C.
-
Podávanie:
- Po upečení nechajte krkovičku oddychovať 10-15 minút pred krájaním. Následne ju nakrájajte na plátky a servírujte so zapečenou zeleninou.
Tipy:
- Môžete pridať aj iné bylinky alebo koreniny podľa chuti.
- Odporúča sa čerstvý chlieb alebo knedľa ako príloha.
Prajeme dobrú chuť!
