Vyprážané tofu – agedashi

Ak by ste si radi vychutnali tradičné japonské jedlo s tofu, určite vám odporúčam vyskúšať vyprážané tofu, známe aj ako agedashi tofu. Táto jednoduchá a chutná pochúťka sa často podáva ako predjedlo vo veľa japonských reštauráciách. Tu je rýchla a jednoduchá receptúra, ak by ste ju chceli vyskúšať sami:

Suroviny:

• 225 g tofu (stlačené a nakrájané na malé kocky)
• 2/3 šálky kukuričnej múky
• olivový olej na vyprážanie
• sojová omáčka na dochutenie
• kari, zázvor a zelená cibuľka na ozdobenie

 

Vyprážané tofu – agedashi

Postup:

1. Vložte kukuričnú múku do misky a obalte v nej kúsky tofu, aby boli dobre pokryté.
2. Rozohrejte olej na strednej teplote vo vysokej panvici. Vyprážajte tofu kúsky z každej strany, až kým nebudú zlatisté a krásne krehké.
3. Vyňať tofu z oleja a nechať ho odkvapkať na papierovom utierkou, aby ste sa zbavili prebytočného oleja.
4. Podávajte vyprážané tofu so sojovou omáčkou na dochutenie. Môžete pridať aj kari alebo zázvor podľa chuti. Ozdobte pokrájanou zelenou cibuľkou, aby ste pridali osviežujúcu chuť.

Môžete si vychutnať toto vyprážané tofu samostatne alebo ho podávať ako súčasť hlavného jedla so zeleninovou prílohou a ryžou. Nechutná len skvele, ale je aj veľmi zdravé a výživné!

 

2)

Ingrediencie:

• 400 g tofu (pevné, najlepšie extra pevné)
• 1/4 šálky kukuričného škrobu (alebo zemiakového škrobu)
• Olej na vyprážanie (napr. rastlinný alebo arašidový)
• Miso omáčka alebo sójová omáčka (na podávanie)
• Jarná cibuľka (na ozdobu)
• Riasy nori (na ozdobu, voliteľné)
• Rázené daikon (reďkovka, voliteľné)

Na vývar:

• 2 šálky dashi vývaru (môže byť aj instantný)
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica mirin (sladké ryžové víno)

Postup:

1. Príprava tofu:

   • Tofu opatrne vyberte z obalu a osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
   • Nakrájajte tofu na kocky (približne 3 cm x 3 cm).

2. Príprava obalovania:

   • Na tanier nasypte kukuričný škrob a tofu obalte zo všetkých strán, aby bolo pokryté tenkou vrstvou škrobu.

3. Vyprážanie:

   • Na panvici rozohrejte olej na strednej teplote (asi 170 °C).
   • Opatrne vkladajte obalené tofu do rozohriateho oleja a vyprážajte ho zo všetkých strán, až kým nebude zlatohnedé a chrumkavé (asi 3-5 minút).
   • Po vyprážaní tofu vyberte a položte na papierové utierky, aby ste odstranili prebytočný olej.

4. Príprava vývaru:

   • V hrnci zohrejte dashi vývar a pridajte sójovú omáčku a mirin. Prevarte a nechajte variť na miernom ohni 3-5 minút.

5. Servírovanie:

   • Na tanier položte vyprážané tofu a zalejte horúcim vývarom.
   • Ozdobte nasekanou jarnou cibuľkou, prípadne pridaním riasy nori a strúhaného daikonu.

6. Podávanie:

   • Agedashi tofu môžete podávať ako predjedlo alebo hlavný chod. Môžete ho kombinovať s ryžou alebo zeleninou podľa vlastného výberu.

Dobrú chuť!