Zamatová karfiolová polievka (Velouté Dubarry)

Tu je recept na Zamatovú karfiolovú polievku (Velouté Dubarry):

Suroviny:

• 1 veľká hlava karfiolu, rozdelená na rôzne kvety
• 2 lyžice masla
• 1 cibuľa, jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 šálka smotany na varenie
• soľ a korenie podľa chuti
• čerstvý petržlen na ozdobu

 

Zamatová karfiolová polievka (Velouté Dubarry)

Postup:

1. V hrnci zohrejte maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a orestujte ich, kým nebudú mäkké a aromatické.
2. Pridajte kvety karfiolu do hrnca a orestujte ich s cibuľou a cesnakom asi 5 minút.
3. Zalejte zeleninovým vývarom a privedte k varu. Potom znížte teplotu a nechajte varíť, kým karfiol nezmäkne.
4. S pomocou mixéra alebo mixéru rozmixujte polievku na hladkú konzistenciu.
5. Vráťte ju späť do hrnca a pridajte smotanu na varenie. Ochutnajte soľou a korením a prípadne pridajte podľa chuti.
6. Podávajte polievku s čerstvým petržlenom ako ozdobou.

Dúfam, že si užijete túto vynikajúcu Zamatovú karfiolovú polievku!

 

 

2)

Ingrediencie:

• 1 stredne veľký karfiol (približne 500 g), rozobraný na ružičky
• 1 cibuľa, nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 50 g masla
• 1 liter zeleninového vývaru (alebo kuracieho)
• 200 ml smotany na šľahanie
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Muškátový oriešok (podľa chuti)
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Príprava karfiolu: Rozoberte karfiol na malé ružičky a umyte ho pod tečúcou vodou.

2. Smaženie cibule a cesnaku: V hlbokom hrnci alebo niekoľkých hrncov na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte nasekanú cibuľu a pražte ju do zlatista, asi 5-6 minút. Pridajte nasekaný cesnak a nechajte ho pražiť ešte asi 1 minútu, kým nezačne voňať.

3. Pridanie karfiolu: Do hrnca pridajte rozobraný karfiol a krátko ho opečte s cibuľou a cesnakom, asi 3-4 minúty.

4. Varíme polievku: Zalejte karfiol vývarom, aby bol úplne ponorený. Priveďte k varu a následne znížte teplotu. Nechajte varenie na miernom ohni, pokiaľ karfiol nezmäkne, asi 15-20 minút.

5. Mixovanie: Po uvarení karfiolu použite mixér na rozmixovanie polievky do hladkej zmesi. Môžete použiť aj tyčový mixér priamo v hrnci.

6. Pridanie smotany: Vráťte polievku na sporák a pridajte smotanu. Dobre premiešajte a nechajte prehriat na nízkej teplote. Dochutíme soľou, čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom podľa chuti.

7. Servírovanie: Podávajte horúcu polievku v miskách a ozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy:

• Polievku môžete zahustiť pridaním trochy zemiakov, ktoré môžete uvariť spolu s karfiolom.
• Pre vylepšenie chuti môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy alebo parmezánu.

Dobrú chuť!