Zamatová karfiolová polievka (Velouté Dubarry)

 

Tento text obsahuje recept na Krémovú karfiolovú polievku (Velouté Dubarry):

Prísady:

• 1 veľká hlava karfiolu, rozdelená na rôzne ružičky
• 2 polievkové lyžice masla
• 1 cibuľa, jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 šálka smotany na varenie
• soľ a korenie podľa preferencií
• čerstvý petržlen na ozdobu

 

Krémová karfiolová polievka (Velouté Dubarry)

Priebeh:

1. Na strednom plameni roztopte maslo v hrnci. Pridajte cibuľu a cesnak a orestujte ich, kým nebudú jemné a voňavé.
2. Vložte ružičky karfiolu do hrnca a orestujte ich s cibuľou a cesnakom približne 5 minút.
3. Karfiolovú polievku je dobre zaliať zeleninovým vývarom a priviesť varu. Ale postačí aj voda s bujónom alebo len voda. Následne znížte teplotu a varte, až kým karfiol nebude mäkký.
4. Pomocou mixéra alebo ponorného mixéra zmixujte polievku do hladkej konzistencie.
5. Vráťte ju späť do hrnca a pridajte smotanu. Dochutíte soľou a korením podľa vlastných predstáv.
6. Podávajte polievku s čerstvým petržlenom ako ozdobou.

Dúfam, že si vychutnáte túto úžasnú Krémovú karfiolovú polievku!

2) Zamatová karfiolová polievka (Velouté Dubarry)

Suroviny:

• 1 stredne veľký karfiol (približne 500 g), rozobraný na malé ružičky
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 50 g masla
• 1 liter zeleninového vývaru (alebo kuracieho)
• 200 ml smotany na šľahanie
• Soľ a čierne korenie podľa preferencií
• Muškátový oriešok (podľa vkusu)
• Čerstvá petržlenová vňať na dekoráciu

Priebeh:

1. Príprava karfiolu: Rozoberte karfiol na malé ružičky a umyte ho pod tečúcou vodou.

2. Smaženie cibule a cesnaku: V hlbokom hrnci na strednom plameni roztopte maslo. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju do zlatistej farby, približne 5-6 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak a nechajte ho restovať ešte asi 1 minútu, aby sa uvoľnila aróma.

   

   Polievka z ružičkového kelu – kremová

   Čítať viac »

3. Pridanie karfiolu: Do hrnca pridajte rozobraný karfiol a orestujte ho s cebulou a cesnakom približne 3-4 minúty.

4. Varíme polievku: Zalejte karfiol vývarom, aby bol úplne ponorený. Priveďte k varu, potom znížte teplo. Varíme na miernom ohni, pokiaľ karfiol nezmäkne, asi 15-20 minút.

5. Mixovanie: Po uvarení karfiolu použite mixér na rozmixovanie polievky do hladkej zmesi. Alternatívne môžete použiť ponorný mixér priamo v hrnci.

6. Pridanie smotany: Vráťte polievku na sporák a pridajte smotanu. Dobre premiešajte a nechajte prehriat na nízkej teplote. Dochutíme soľou, čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom podľa preferencie.

7. Servírovanie: Podávajte horúcu polievku v miskách a ozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Praktické tipy:

• Polievku môžete zahustiť pridaním kociek zemiakov, ktoré môžete variť súčasne s karfiolom.
• Pre zvýraznenie chuti môžete pridať aj trocha citrónovej šťavy alebo parmezánu.

Dobrú chuť!