Zamatová karfiolová polievka (Velouté Dubarry)

Tu je recept na Zamatovú karfiolovú polievku (Velouté Dubarry):

Suroviny:

• 1 veľká hlava karfiolu, rozdelená na rôzne kvety
• 2 lyžice masla
• 1 cibuľa, jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 šálka smotany na varenie
• soľ a korenie podľa chuti
• čerstvý petržlen na ozdobu

 

Zamatová karfiolová polievka (Velouté Dubarry)

Postup:

1. V hrnci zohrejte maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a orestujte ich, kým nebudú mäkké a aromatické.
2. Pridajte kvety karfiolu do hrnca a orestujte ich s cibuľou a cesnakom asi 5 minút.
3. Zalejte zeleninovým vývarom a privedte k varu. Potom znížte teplotu a nechajte varíť, kým karfiol nezmäkne.
4. S pomocou mixéra alebo mixéru rozmixujte polievku na hladkú konzistenciu.
5. Vráťte ju späť do hrnca a pridajte smotanu na varenie. Ochutnajte soľou a korením a prípadne pridajte podľa chuti.
6. Podávajte polievku s čerstvým petržlenom ako ozdobou.

Dúfam, že si užijete túto vynikajúcu Zamatovú karfiolovú polievku!