Suroviny:
- 4 veľké papriky (červené, zelené, žlté), vrch odrezaný a semienka vyňaté
- 1 pohár kuskusu
- 2 poháre zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 cibuľa, nakrájaná na jemno
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 mrkva, nakrájaná na drobné kocky
- 1 cuketa, narezaná na malé kúsky
- 1 paradajka, nakrájaná na kocky
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa vlastnej chuti
- Strúhaný syr (najlepšie tvrdý, ako napríklad parmezán), na posypanie
Zapečené papriky plnené kuskusom a zeleninou
Postup:
- Kuskus pripravíme podľa pokynov na obale, obvykle ho zalejeme vývarom alebo vodou, necháme pár minút odležať a potom ho rozoschneme vidličkou.
- Na panvici zahrejeme olej a orestujeme nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne a nezozlatne.
- Pridáme nasekaný cesnak a krátko orestujeme, až začne voňať.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a restujeme ju niekoľko minút, až sa zjemní.
- Pridáme cuketu a paradajku. Restujeme, kým zelenina nenadobudne mäkkosť, ale zostane šťavnatá.
- Skombinujeme kuskus so zeleninovou zmesou a dôkladne premiešame. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa preferencií.
- Naplníme pripravené papriky zmesou kuskusu a zeleniny.
- Umiestnime naplnené papriky do pekáča a posypeme strúhaným syrom.
- Zakryjeme pekáč a zapečieme papriky v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, kým paprika nezmäkne a syr sa neroztopí a nezíska zlatistý odtieň.
