Krehký taliansky dezert Cannoli
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 30 g cukru
- 30 g masla, zmäknutého
- 1/2 čajovej lyžičky kakaového prášku
- Štipka soli
- 125 ml bieleho vína
Na plnku:
- 250 g ricotty (taliansky syr)
- 50 g práškového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 50 g čokolády, nasekanej na malé kúsky
- 30 g sušených marhúľ alebo citrusových kandizovaných plodov, nasekaných na malé kúsky
- Strúhaná kôra z 1 citróna (alebo pomaranča)
- Strúhaná čokoláda na posypanie
Krehký taliansky dezert Cannoli
- Príprava cesta:
- V miske zmiešajte múku, cukor, kakao a soľ.
- Pridajte maslo a pomaly primiešavajte biele víno, kým nezískate hladké cesto.
- Cesto nechajte odpočívať pri izbovej teplote asi 30 minút.
- Plnenie:
- V miske zmiešajte ricottu, práškový cukor, vanilkový extrakt, nasekanú čokoládu, kandizované plody a strúhanú kôru z citróna. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky prísady spojili. Nechajte plnku vychladnúť v chladničke.
- Príprava cesta na Cannoli:
- Cesto rozvaľkajte na veľmi tenký plát (asi 1-2 mm hrubý).
- Vyrezávajte kruhy cesta pomocou pohára alebo výkrojníka.
- V strede každého kruhu položte prúžok cesta a ovíjajte ho okolo kovového rúrky na Cannoli alebo iného vhodného valčeka na cesto. Zlepte okraje cesta v mieste prekrytu.
- Fritovanie Cannoli:
- Rozohrejte olej na fritovanie na 170-180°C.
- Pomocou naberačky opatrne ponorte Cannoli do horúceho oleja a fritujte ich, kým nebudú zlatisté a krehké. Trvá to zvyčajne asi 2-3 minúty.
- Odvápanie a plnenie:
- Vyberte Cannoli z oleja a položte ich na papierovú utierku, aby sa odcedil prebytočný olej.
- Nechajte Cannoli úplne vychladnúť.
- Plnenie Cannoli:
- Pred podávaním plňte Cannoli pripravenou plnkou pomocou vrecúška na zdobenie alebo lyžičky.
- Posypanie:
- Posypte koniec Cannoli strúhanou čokoládou.
- Dezert servírujte a užívajte si autentické talianske Cannoli!
