Táto polievka je skvelá na akúkoľvek príležitosť — či už si užívate slnečné popoludnie na terase, alebo hľadáte pohodlné jedlo na chladné zimné večery.
Ingrediencie:
- 1 kg zrelých paradajok (ideálne krémové alebo rímske paradajky)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 500 ml zeleninového vývaru (môže byť aj z kostí)
- 3 lyžice olivového oleja (preferujte extra panenský)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá bazalka (prípadne sušená)
- 1 lyžička cukru (na vyváženie kyslosti paradajok)
- 100 g smotany (na podávanie, voliteľné)
- Parmezán (na posypanie, voliteľné)
Príprava:
- Príprava surovín: Začnite odporúčaním pre začiatočníkov – vyberte si zrelé paradajky. Ak je to možné, použite čerstvé, ktoré majú intenzívnu chuť. Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete použiť aj kvalitné konzervované (najlepšie celé plody).
- Pripravte zeleninu: Ošúpte cibuľu, mrkvu a zemiak. Cibulu nakrájajte na jemno, mrkvu a zemiak na kocky. Cesnak roztlačte alebo jemne nasekajte.
- Smaženie zeleniny: Na veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej na strednom plameni. Pridajte najprv cibuľu a smažte, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť. Potom pridajte mrkvu a zemiak, miešajte a smažte ďalších 5-7 minút. Na záver pridajte cesnak a smažte len 30 sekúnd, aby sa neupekl.
- Pridanie paradajok: Ak používate čerstvé paradajky, ošúpte ich (môžete ich na pár sekúnd ponoriť do vriacej vody, aby sa ľahšie olúpali) a nakrájajte na kocky. Pridajte ich do hrnca spolu s cukrom a soľou. Ak používate konzervované paradajky, pridajte ich aj so šťavou. Nezabudnite na čierne korenie a čerstvú bazalku. Varíme 10 minút, kým sa paradajky rozpadnú a uvoľnia svoju intenzívnu chuť.
- Pridanie vývaru: Po krátkom podusení pridajte zeleninový vývar. Priveďte k varu, potom znížte teplotu a nechajte polievku variť na miernom ohni asi 20-30 minút. Zemiak a mrkva by mali byť mäkké, aby sa chutne rozpadli.
- Mixovanie polievky: Ak máte radi hladkú polievku, použite ponorný mixér a rozmixujte polievku do hladka. Ak chcete zachovať niektoré kusy zeleniny, stačí ju rozmixovať len trochu.
- Podávanie: Polievku servírujte horúcu, a ak chcete zvýrazniť stredomorskú chuť, môžete pridať lyžicu smotany na vrch a posypať nastrúhaným parmezánom a čerstvými lístkami bazalky.
- Tipy a variácie: Talianska paradajková polievka sa skvele kombinuje s pečivom. Môžete podávať aj s krutónmi alebo pridať strúhaný syr do polievky pred podávaním. Pre trochu pikantnosti pridajte štipku červenej papriky.
Týmto spôsobom si pripravíte pravú taliansku paradajkovú polievku, ktorá roztopí srdcia a poteší chuťové poháriky. Buon Appetito!
Ingrediencie:
– 1 kg paradajok
– 1 veľká cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 mrkva
– 1 zelená paprika
– 1 lyžica oleja
– soľ, čierne korenie
– čerstvá bazalka
Pravá talianská paradajková polievka – Recept
Postup:
1. Paradajky ošupeme, odkrojíme kôrku a nakrájame na kocky.
2. Na oleji osmažíme nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu a papriku.
3. Pridáme nakrájané paradajky, soľ, korenie a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút.
4. Zalejeme vodou a varíme ďalších 10 minút.
5. Polievku rozmixujeme dohladka a podávame posypané nasekanou bazalkou.
Dobrú chuť!