Pravé domace ravioli

Pravé domace ravioli

Cesto na ravioli:

• 2 a 1/2 šálky múky
• 3 veľké vajcia
• Štipka soli
• Olivový olej

Plnka:

• 250 g ricotty
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 1 vajce
• Soľ a korenie podľa chuti
• Čerstvé bylinky (napr. petržlenka, bazalka), nasekané (voliteľné)

Sos na ravioli:

• Maslo
• Čerstvé bylinky (napr. šalvia), nasekané
• Strúhaný parmezán

 

Pravé domace ravioli

1. Cesto na ravioli:
   • Na doske na miešanie múku vytvorte hlboký výklenok.
   • Do výklenku rozbite vajcia, pridajte štipku soli a pár kvapiek olivového oleja.
   • Pomaly začnite miešať vajcia so zvyšnou múkou, až kým sa vytvorí pevné cesto.
   • Vypracujte cesto rukami, kým nie je hladké a elastické.
   • Cesto zabalte do fólie a nechajte ho odpočívať asi 30 minút.
2. Plnka:
   • V miske zmiešajte ricottu, strúhaný parmezán, vajce a nasekané bylinky.
   • Ochutnajte plnku soľou a korením a prispôsobte podľa svojej chuti.
3. Príprava ravioli:
   • Cesto rozvaľkajte na tenký plát.
   • Pomocou výkrojníka alebo pohára vykrojte kruhy (asi 7 cm priemeru).
   • Na každý kruh položte malú lyžičku plnky.
   • Okraje cesta potrite vodou a preklopte ho na polovicu, takže vznikne polmesiac. Dobre zatlačte okraje, aby sa ravioli nerozpadli počas varenia.
4. Varenie ravioli:
   • Ravioli varte vo veľkom hrnci osolenej vody, kým nevypplávajú na povrch. To zvyčajne trvá približne 2-3 minúty.
   • Vyberajte ravioli dierovanou naberačkou a dajte ich na taniere.
5. Sos na ravioli:
   • Na panvici rozpustite maslo. Pridajte nasekané bylinky a nechajte ich krátko osmahnúť.
   • Polejte uvarané ravioli týmto maslom a posypte strúhaným parmezánom.
6. Podávanie:
   • Podávajte ravioli teplé, posypané ďalším parmezánom a ozdobené bylinkami.