Quinoa s pečeným kuraťom a zeleninou na kari

Quinoa s pečeným kuraťom a zeleninou na kari

Ingrediencie:

Pre kvinou:

• 1 šálka kvinoe, dôkladne prepláchnutá
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 1 lyžica masla
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Pre kurča:

• 2 kurčacie prsia, očistené a nakrájané na plátky
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička kari prášku
• 1/2 lyžičky kurkumy
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Pre zeleninu:

• 1 paprika (akákoľvek farba), nakrájaná na prúžky
• 1 cuketa, nakrájaná na kolieska
• 1 cibuľa, nakrájaná na polmesiace
• 1 mrkva, na tenké plátky
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané

Na kari omáčku:

• 1/2 šálky kokosového mlieka
• 1 lyžička kari prášku
• 1/2 lyžičky mletej kurkumy
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

 

Quinoa s pečeným kuraťom a zeleninou na kari

Postup:

1. Pripraviť kvinou:
   • V hrnci zohrej maslo a pridaj prepláchnutú kvinou. Orestuj ju asi 2 minúty, kým nezíská jemne opraženú vôňu.
   • Zalej kvinou 2 šálkami zeleninového vývaru. Pridaj soľ a čierne korenie. Nech varí na miernom ohni pod pokrievkou približne 15-20 minút, kým nebude mäkká a kvapalina sa vsiakne. Odlož stranou.
2. Pripraviť kurča:
   • V miske zmiešaj olivový olej, kari prášok, kurkumu, soľ a čierne korenie. Plátky kurča dobre obaľ v tejto marináde.
   • Rozohrej panvicu na strednom ohni a opeč kurča z oboch strán, kým nebudú zlatisto hnedej farby a dobre prepečené. Odlož stranou.
3. Pripraviť zeleninu:
   • Na plech polož papier na pečenie a predhrej rúru na 200°C.
   • V miske zmiešaj nakrájanú papriku, cuketu, cibuľu, mrkvu a cesnak. Premiešaj s olivovým olejom a rovnomerne ich rozlož na plech. Peč ich v rúre asi 15-20 minút, kým nebudú mäkké a miestami zlatisto opražené.
4. Pripraviť kari omáčku:
   • V hrnci zohrej kokosové mlieko a pridaj kari prášok, mletú kurkumu, soľ a čierne korenie. Premiešaj a nech krátko prevrie.
5. Dokončenie:
   • Na tanier rozlož porciu kvinoe, na ňu polož plátky kurča a pečenú zeleninu. Podľa chuti polej kari omáčkou.

Tento farebný a chutný pokrm kombinuje zdravú kvinou, korenisté kurča a pestrofarebnú zeleninu na kari omáčke. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú pestrosť chute a zároveň zdravý a výživný pokrm.