Sladko kyslý sicílsky šalát (Caponata)
- 1 veľký baklažán, nakrájaný na kocky
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná na tenké prúžky
- 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
- 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 paradajka, olúpaná a nakrájaná na kocky
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky červeného vína
- 2-3 lyžice kvasených kapari
- 2-3 lyžice zelených olív, nasekaných
- 2 lyžice cukru (alebo podľa chuti)
- 2 lyžice octu (biely alebo červený)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá bazalka alebo petržlen na ozdobu
Sladko kyslý sicílsky šalát (Caponata)
- Na panvici si zohrejte polovicu olivového oleja a opražte nakrájaný baklažán, kým nie je mäkký a zlatistý. Odložte na papierovú utierku, aby sa odcedil nadbytočný olej.
- Na tej istej panvici pridajte zvyšok olivového oleja a orestujte cibuľu, zeler a červenú papriku, kým nezmäknú.
- Pridajte nakrájanú paradajku a dusíme zeleninu ešte asi 5 minút.
- Znížte teplotu na nízky stupeň a pridajte cukor, ocot, víno, kapary a olivy. Premiešajte a dusíme ďalších pár minút, aby sa chutné chute dobre prepojili.
- Nakoniec pridajte opražený baklažán a premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Ochutnajte a dochuťte soľou a čiernym korením podľa svojich chutí.
- Nechajte šalát vychladnúť na izbovej teplote, potom ho preložte do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa chute dobre premiešali.
- Caponata môžete podávať ako predjedlo, prílohu alebo aj samostatný pokrm. Pred podávaním môžete ozdobiť nasekanou čerstvou bazalkou alebo petržlenom.
