Talianska vajíčková polievka (Pavese)

Talianska vajíčková polievka, známa tiež ako „Pavese“, je lahodná polievka plná chuti a života. Tu je jednoduchý, tradičný recept, ktorým sa môžete riadiť:

Suroviny:

• 4 vajcia
• 1 liter mäsového vývaru
• 2 plátky starého chleba
• 4 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku (opcionálne)
• petržlen na ozdobenie

 

Talianska vajíčková polievka (Pavese)

Postup:

1. Na začiatok si pripravte vývar. Mohli by ste použiť mäso alebo kuraciu polievkovú kocku rozpustenú vo vode podľa pokynov na obale. Ak máte k dispozícii domáci vývar, určite vám to dodá ešte lepší chuť.
2. Intenzívne premiešajte vajcia v miske a dobre ich osolte a okoreňte čiernym korením. Ak chcete, môžete pridať aj jemne nakrájané strúčiky cesnaku pre prídavok chuti.
3. V hrnci zohrejte vývar a nechajte ho pomaly variť. Žiadna agresívna varenie, len dlhé a pomalé varenie, aby sa všetky chute dobre prepojili.
4. Medzitým zohrejte chlieb na panvici v troche olivového oleja alebo masla, kým nezíska zlatistú farbu a nezhnedne. Potom ho dajte bokom, aby ste ho mohli použiť na podávanie polievky.
5. Keď je vývar dostatočne horúci, pridajte doň jemne zamiešané vajce a pomaly miešajte, aby vznikli vajíčkové vločky. Vajíčka by sa mali stuhnúť na úžasnú a zákernú konzistenciu.
6. Polievku ochuťte soľou a korením podľa chuti.
7. Použite naberačku na naliahanie polievky do misky a ozdobte ju strúhaným parmezánom a čerstvým petržlenom.
8. Na vrch pokrmu pridajte kúsky opečeného chleba a podávajte teplé.

Dúfam, že si pochutnáte na tejto lahodnej talianskej vajíčkovej polievke (Pavese). Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

• 1 liter kuracieho vývaru (alebo zeleninového)
• 2 veľké vajcia
• 50 g strúhaného parmezánu
• 50 g čerstvých byliniek (napr. petržlenová vňať, bazalka)
• Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
• 2 pl olivového oleja
• 100 g tenkých cestovín (napr. vermicelli alebo iné malé cestoviny)
• 2 pl citrónovej šťavy (voliteľne)

Postup:

1. Príprava vývaru: V hrnci priveďte kurací (alebo zeleninový) vývar k varu. Ak máte domácí vývar, je to ešte lepšie.

2. Variť cestoviny: Keď je vývar v bode varu, pridajte malé cestoviny a varte ich podľa pokynov na obale (zvyčajne 5-8 minút), kým nie sú al dente.

3. Príprava vajec: Medzitým si pripravte vajcia. V miske rozšľahajte vajcia a pridajte do nich strúhaný parmezán. Dobre premiešajte.

4. Spájanie ingrediencií: Keď sú cestoviny hotové, znížte teplo a postupne pridajte vaječnú zmes do polievky. Dážďte ju pomaly, aby sa vajcia nesrazili a vytvorili jemné vlákna.

5. Dochutenie: Polievku dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Na konci môžete pridať aj citrónovú šťavu pre osviežujúcu chuť.

6. Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, posypanú čerstvými bylinkami a prípadne so zvyšným strúhaným parmezánom.

Tipy:

• Môžete pridať aj zeleninu, ako sú mrkva alebo špenát, aby ste polievku obohatili o ďalšie chute a živiny.
• Polievka sa najlepšie podáva čerstvá, avšak môžete jej zvyšky uchovať v chladničke a znovu zohriate pri nízkej teplote.

Dobrú chuť!