Zavárané uhorky s dekom

Zavárané uhorky, známe aj ako kyslé uhorky, predstavujú typické slovenské jedlo. Tu je jednoduchý návod, ako ich zhotoviť:

Suroviny:

• 1 kg malých uhorkov
• 2 hrste čerstvého kôpru
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice horčičných semienok
• 1 polievková lyžica soli
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 polievková lyžica octu
• 1 liter vody

 

Kvašené uhorky

Príprava:

1. Uhorky dôkladne umyte a odstráňte ich končeky. Môžete ich nechať celé alebo ich nakrájať na menšie kusy, podľa vlastného uváženia.
2. Do hrnca s horúcou vodou pridajte soľ, cukor, ocot a dobre premiešajte, kým sa soľ a cukor dokonale nerozpustia.
3. Do predtým sterilizovanej sklenice vložte cesnak, kôpor a horčičné semienka. Potom pridajte uhorky.
4. Sklenicu naplňte pripraveným nálevom. Uhorky by mali byť úplne ponorené v kvapaline.
5. Sklenicu uzavrite viečkom a nechajte uhorky kvasiť pri izbovej teplote po dobu 3 až 5 dní.
6. Následne presuňte sklenicu do chladničky, aby sa uhorky dostatočne vychladili a uchovali.

Tieto kvašené uhorky si môžete vychutnať samostatne alebo ich pridať do šalátov, sendvičov a iných jedál. Prajeme dobrú chuť!

 

2) Zavárané uhorky s dekom

Suroviny:

• 1 kg čerstvých uhorkov
• 1 l vody
• 200 ml octu (6%)
• 100 g kryštálového cukru
• 2 lyžice soli (najlepšie hrubej)
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička horčice (korenie)
• Korenie na zaváranie (bobkový list, čierne korenie, horčičné semienka, zeler)
• Deko (nielen na dekoráciu, ale aj na absorpciu prebytočnej vlhkosti)

Príprava:

1. Príprava uhorkov:

   • Uhorky dobre umyte a nakrájajte na kolieska alebo štvrtiny, podľa vlastných preferencií.

2. Príprava nálevu:

   • V hrnci priveďte do varu zmes vody, octu, cukru a soli. Miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia, potom nechajte vychladnúť.

3. Príprava pohárov:

   • Poháre a viečka sterilizujte (najvhodnejšie je ich prevariť v horúcej vode alebo dať do rúry pri 100 °C na 10-15 minút).

4. Plnenie pohárov:

   • Na dno každého pohára položte pár strúčikov cesnaku, bobkový list a čierne korenie.
   • Potom naplňte poháre nakrájanými uhorkami a medzi nimi môžete pridať aj trochu horčice a horčičných semienok na zvýraznenie chuti.

5. Naplnenie nálevom:

   • Uhorky zalejte vychladeným nálevom tak, aby boli všetky ponorené. Nezabudnite nechať približne 1 cm miesta od okraja pohára.

6. Uzavretie pohárov:

   • Poháre uzavrite…Zavrite sterilizovanými uzávermi, avšak zabezpečte, aby neboli príliš utiahnuté, aby mohla para pohodlne unikať.

7. Tepelná úprava:

   • Poháre s uhorkami umiestnite do preddohriatej rúry na teplotu 90-100 °C a nechajte ich spracovávať približne 15-20 minút. Ideálne je položiť pod ne dekór (deko), čo zabezpečí stabilitu pohárov a ochráni ich pred poškodením.

8. Chladenie:

   

   Tekvicová polievka s mrkvou

   Čítať viac »
   • Akonáhle uplynie čas tepelného spracovania, vyberte poháre a nechajte ich vychladnúť na utierke alebo dekách. Tento krok prispieva k stabilite pohárov a zabraňuje ich prasknutiu.

9. Uschovanie:

   • Uschovajte zavárané uhorky na chladnom a tmavom mieste. Po niekoľkých týždňoch budú uhorky pripravené na jedenie.

Dobrú chuť! Zavárané uhorky s dekou sú vynikajúcim prídavkom k vašim jedlám počas zimy!

 

3)

Potrebné ingrediencie:

• 1 kg čerstvých uhoriek (ideálne menších, určených na nakladanie)
• 1 liter čistej vody
• 200 ml octu (ideálne 8%)
• 100 g kryštálového cukru
• 2 PL soli
• 3-4 strúčiky cesnaku
• Kúsok chrenu (môže byť čerstvý alebo sušený)
• Zelené korenie (napr. čierne alebo zelené korenie)
• Kôpor (čerstvý alebo sušený)
• 1-2 koriandrové semienka (podľa chuti)
• Paprika (môžete pridať aj kvôli farbe a chuti)
• Deky na zaváranie

Postup:

1. Príprava uhoriek:

   • Dobre umyte uhorky a odstráňte konce. Ak sú dlhé, nakrájajte ich na polovičky alebo štvrtiny.

2. Príprava nálevu:

   • V hrnci zohrejte vodu, pridajte ocot, cukor, soľ a korenie. Nechajte zmes variť, kým sa cukor a soľ úplne rozpustia. Potom odstavte a nechajte trošku vychladnúť.

3. Príprava pohárov:

   • Umyte a sterilizujte sklenené nádoby aj uzávery. Môžete ich prevariť vo vriacej vode alebo umyť v umývačke pri vysokých teplotách.

4. Plnenie pohárov:

   • Na dno pohárov dajte kôpor, cesnak, chren a korenie. Potom poháre naplňte uhorkami. Umiestnite ich tesne vedľa seba, aby sa nepohybovali. Na vrchu môžete pridať ďalšie korenie a kúsok papriky.

5. Preliatie nálevom:

   • Uhorky v pohároch prelejte pripraveným nálevom tak, aby boli úplne zakryté. Nezabudnite nechať asi 1-2 cm voľného priestoru na vrchu pohárov.

6. Zatvorenie a zaváranie:

   • Poháre uzavrite sterilizovanými vrchnákmi. Potom ich zabaľte do dek pre pomalšie chladenie. Môžete ich položiť do hrnca s vodou a zavariť vo vodnom kúpeli približne 10-15 minút na strednej teplote. (Tento krok zabezpečí ich dlhšiu trvanlivosť.)

7. Chladenie a uschovanie:

   • Po zaváraní vyberte poháre z vody a nechajte ich vychladnúť pod dekou. Potom ich presuňte na chladné a tmavé miesto.

8. Uskladnenie:

   • Uhorky nechajte odstáť aspoň 2-3 týždne pred konzumáciou, aby sa chute skvele prepojili.

Tipy:

• Môžete pridať aj iné koreniny podľa vlastného vkusu, ako sú bobkové listy alebo iné bylinky.
• Dbajte na to, aby boli poháre a uzávery dostatočne sterilizované, aby ste predišli znehodnoteniu.

Verím, že si užijete chuť svojich zaváraných uhoriek! Bon appétit!