**Autentické domáce ravioli**
Cesto na ravioli:
- 2 a 1/2 šálky múky
- 3 veľké vajcia
- Štipka soli
- Olivový olej
Plnka:
- 250 g ricotty
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 1 vajce
- Soľ a korenie podľa vlastnej preferencie
- Čerstvé bylinky (napríklad petržlen, bazalka), nasekané (voliteľne)
Sos na ravioli:
- Maslo
- Čerstvé bylinky (napr. šalvia), nasekané
- Strúhaný parmezán
Autentické domáce ravioli
- Cesto na ravioli:
- Na pracovnej ploche vytvorte z múky hlboký výklenok.
- Do výklenku rozbite vajcia, pridajte štipku soli a niekoľko kvapiek olivového oleja.
- Pomaly začnite zamiešať vajcia so zvyšnou múkou, až kým nevyrobíte pevné cesto.
- Rukami vypracujte cesto, kým nebude hladké a pružné.
- Hotové cesto zabaľte do plastovej fólie a nechajte odpočívať po dobu približne 30 minút.
- Plnka:
- V mise spojte ricottu, strúhaný parmezán, vajce a nasekané bylinky.
- Ochutnajte plnku soľou a korením a upravte podľa vašich preferencií.
- Príprava ravioli:
- Rozvaľkajte cesto na tenký plát.
- Pomocou formičky alebo pohára vykrojte kruhy (približne 7 cm v priemere).
- Na každý kruh položte malú lyžičku plnky.
- Okraje kruhov potrite vodou a prehnite ich napoly, čím vytvoríte polmesiac. Dôkladne pritlačte okraje, aby sa ravioli nerozpadli počas varenia.
- Varenie ravioli:
- Ravioli varte vo veľkom hrnci osolenej vody, kým nevyplávajú na povrch. Tento proces obvykle trvá asi 2-3 minúty.
- Vyberte ravioli pomocou dierovanej naberačky a vložte ich na taniere.
- Sos na ravioli:
- Na panvici rozpustite maslo, pridajte nasekané bylinky a krátko ich osmahnite.
- Polejte uvarené ravioli touto maslovou zmesou a posypte strúhaným parmezánom.
- Podávanie:
- Servírujte ravioli teplé, posypané ďalším parmezánom a ozdobené bylinkami.
