Ako zavárať paradajky?

Ak chcete zavárať paradajky, nasledujte tieto jednoduché kroky:

1. Pripravte si paradajky: Zvoľte si zrelé a kvalitné paradajky. Opláchnite ich vodou a odstráňte kôry a stonky.
2. Sterilizujte poháre: Poháre a viečka, ktoré budete používať na zaváranie, opláchnite teplou vodou a sterilizujte ich vriacou vodou alebo pomocou sterilizátora pohárov.
3. Pripravte náplň: Paradajky môžete zavárať v rôznych formách, najčastejšie sú paradajkový pretlak, paradajková omáčka alebo celé paradajky. Vyberte si spôsob, ktorý vám najviac vyhovuje. Ak si paradajky nakrájate, môžete ich pred zaváraním ošúpať.
4. Uvaríme paradajky: V hrnci zohrejte paradajky na stredne silnom ohni. Pridajte k nim prípadne ďalšie zložky, ako je soľ, korenie, cukor alebo bylinky podľa chuti. Varíme, kým paradajky nezhnijú a nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
5. Naplňte poháre: Sterilizované poháre naplňte varnými paradajkami a zatvorte viečkami. Uistite sa, že viečka sú dobre uzavreté.
6. Sterilizácia pohárov: Naplnené poháre dajte do veľkého hrnca s vriacou vodou. Uistite sa, že sú poháre úplne ponořené. Poháre sterilizujte po dobu približne 15 – 20 minút.
7. Uchovávanie a skladovanie: Po sterilizácii umiestnite poháre na chladné a tmavé miesto, napríklad do pivnice alebo špajze. Uchovávajte ich v suchu a chráňte pred priamym slnečným svetlom.

Ako zavárať paradajky?

Zaváranie paradajok je skvelý spôsob, ako si uchovať túto chutnú zeleninu na zimné mesiace. Postup je relatívne jednoduchý a výsledek stojí za to. Tu je návod, ako na to.

Potrebné ingrediencie a pomôcky:

• Zrelé paradajky (najlepšie sú odrody s nízkym obsahom vody, ako sú poľné alebo kríčkové)
• Soľ (nepridáva sa do všetkých receptov, ale je dobré mať ju poruke)
• Cukor (prípadne, na vyváženie kyslosti)
• Balíčky na zaváranie (napr. zaváracie poháre a viečka)
• Rýchlovarná kanvica alebo hrniec na varenie vody
• Kliešte na vyberanie pohárov
• Plná miska s vodou a ľadom (na rýchle ochladenie)

Postup:

1. Príprava paradajok: Paradajky dôkladne umyjeme a odstránime stopky. Môžeme ich na niekoľkých miestach v dolnej časti narezať na kríž, čo uľahčí ich olúpanie.

2. Blanšírovanie: Pripravíme si hrniec s vriacou vodou a misu s ľadovou vodou. Paradajky na 30 sekúnd vložíme do vriacej vody, potom ich okamžite vyberieme a ponoríme do ľadovej vody. Tento proces nám pomôže ľahko odstrániť šupku.

3. Olúpanie a krájanie: Olúpané paradajky nakrájame na požadovanú veľkosť (na polovice, štvrtiny alebo kocky) a zbavíme semien, ak chceme.

4. Príprava pohárov: Umývame a sterilizujeme zaváracie poháre a viečka. Môžeme ich sterilizovať vrúcou vodou alebo ich dať do trúby na 10-15 minút pri 100 °C.

5. Plnenie pohárov: Naplňte preparačné poháre nakrájanými paradajkami, pričom nechajte asi 1 cm voľného miesta od okraja. Môžeme pridať štipku soli a, ak chceme, aj trocha cukru pre vyvažovanie chuti.

6. Zaváranie: Poháre uzavrieme viečkami a položíme ich do sterilizátora alebo veľkého hrnca s vodou. Ak používame vodu, uistime sa, že sú poháre zakryté vodou aspoň 2 cm nad viečkom. Varíme asi 40-50 minút (podľa veľkosti pohárov).

7. Chladenie a uskladnenie: Po uplynutí času opatrne vyberieme poháre z vody a necháme ich ochladnúť na utierke alebo drevenej doske. Po vychladnutí skontrolujeme, či sú viečka správne zatvorené. Ak je viečko prehnuté, je možné, že zaváranie neprebehlo úspešne.

8. Skladovanie: Uložte poháre na chladnom a suchom mieste. Vhodná teplota pre uskladnenie je okolo 10-15 °C.

Takto pripravené zavárané paradajky sú skvelým základom do mnohých jedál a omáčok, a ich chuť vás určite vráti späť do teplých letných dní. Prajeme vám veľa šťastia pri zaváraní!