Ako zavárať paradajky?

Ak sa chystáte zavárať paradajky, postupujte podľa nasledujúcich jednoduchých krokov:

1. Pripravte si paradajky: Vyberte zrelé a kvalitné exempláre. Dôkladne ich opláchnite vodou a odstráňte stopky a kôru.
2. Sterilizácia nádob: Poháre a viečka, ktoré plánujete použiť na zaváranie, umyjte teplou vodou a sterilizujte buď vo vriacej vode, alebo pomocou sterilizátora pohárov.
3. Pripravte náplň: Paradajky môžete zavárať v rôznych formách; najbežnejšie sú paradajkový pretlak, omáčka alebo celé kusy. Vyberte si metódu, ktorá vyhovuje vašim preferenciám. Ak sa rozhodnete paradajky nakrájať, je možné ich predtým ošúpať.
4. Uvarenie paradajok: V hrnci zohrejte paradajky na strednom ohni. Môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ako soľ, korenie, cukor alebo bylinky podľa vlastného vkusu. Varíme, kým paradajky nezmäknú a nedosiahne sa potrebná konzistencia.
5. Naplnenie pohárov: Sterilizované nádoby naplňte varenými paradajkami a zatvorte viečkami. Dbajte na to, aby boli viečka dobre uzavreté.
6. Sterilizácia pohárov: Po naplnení poháre vložte do veľkého hrnca s vriacou vodou. Uistite sa, že sú poháre úplne ponorené. Sterilizujte ich približne 15 – 20 minút.
7. Uchovávanie: Po sterilizácii umiestnite poháre na chladné a tmavé miesto, ako je pivnica alebo špajza. Udržujte ich v suchu a chráňte pred priamym slnečným žiarením.

Ako správne zavárať paradajky?

Zaváranie paradajok je fantastický spôsob, ako si uchovať túto chutnú zeleninu na zimné mesiace. Celý proces je relatívne jednoduchý a konečný výsledok rozhodne stojí za to. A tu vám ukážem, ako na to.

Potrebné ingrediencie a nástroje:

• Zrelé paradajky (ideálne sú odrody s nízkym podielom vody, ako sú poľné alebo kríčkové)
• Soľ (nepridáva sa do všetkých receptov, ale je dobré mať ju po ruke)
• Cukor (na vyváženie kyslosti, ak je potrebné)
• Zaváracie súpravy (napr. poháre a viečka)
• Rýchlovarná kanvica alebo hrniec na ohrev vody
• Kliešte na vyberanie nádob
• Miska s vodou a ľadom (na rýchle chladenie)

1. Príprava paradajok: Paradajky dôkladne umyjeme a odstránime stopky. Môžeme ich na dolnej strane narezať na kríž, aby sa lepšie olúpali.

2. Blanšírovanie: Pripravíme hrniec s vriacou vodou a misku s ľadovou vodou. Paradajky na 30 sekúnd ponorte do vriacej vody, potom ich ihneď vyberte a preneste do ľadovej vody. Tento proces uľahčí odstránenie šupky.

3. Olúpanie a krájanie: Ošúpané paradajky nakrájame na požadovanú veľkosť (napríklad na polovice, štvrtiny alebo kocky) a podľa potreby odstránime semená.

4. Príprava pohárov: Umyjeme a sterilizujeme zaváracie poháre a viečka. Môžeme ich sterilizovať vo vriacej vode alebo ich dať do rúry na 10-15 minút pri teplote 100 °C.

5. Plnenie pohárov: Naplňte poháre nakrájanými paradajkami a nechajte asi 1 cm voľného priestoru od okraja. Môžeme pridať štipku soli a prípadne aj trochu cukru na vyváženie chuti.

6. Zaváranie: Nádoby uzavrieme viečkami a položíme ich do sterilizátora alebo veľkého hrnca s vodou. Ak používate vodu, zabezpečte, aby poháre boli zakryté aspoň 2 cm vodou nad viečkom. Varíme asi 40-50 minút (v závislosti od veľkosti pohárov).

7. Chladenie a uloženie: Po uplynutí času opatrne vyberte poháre z vody a nechajte ich vychladnúť na utierke alebo drevenej doske. Po vychladnutí skontrolujte, či sú viečka správne uzavreté. Ak je viečko prehnuté, zaváranie pravdepodobne neprebehlo úspešne.

8. Skladovanie: Uložte poháre na chladnom a suchom mieste. Optimálna teplota pre uskladnenie je približne 10-15 °C.

Takto pripravené zavárané paradajky sú výborným základom do mnohých jedál a omáčok a ich chuť vás určite prenesie späť do teplých letných dní. Prajeme vám všetkým veľa šťastia pri zaváraní!