Pečené údené koleno bez kosti

1) Pečené údené koleno s bylinkami

Ingrediencie:

• 1 kg údeného kolena (bez kosti)
• 3 sladké strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice medu
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžička mletého tmavého korenia
• 1 lyžička papriky (údenej alebo sladkej)
• 1 lyžica sušeného oregana
• 1 lyžica sušenej bazalky
• Soľ (podľa preferencií)
• Korenie (podľa preferencií)
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 zeler
• 250 ml vody alebo vývaru

Postup:

1. Príprava ingrediencií: Na začiatku dôkladne umyte údené koleno. Odstráňte všetky nečistoty a osušte ho papierovou utierkou. Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájajte na väčšie kusy, aby sa počas pečenia ľahko rozvarili, avšak nezmizli úplne.
2. Marinovanie: V miske zmiešajte olivový olej, med, horčicu, rozpučený cesnak, mleté korenie, papriku, oregano, bazalku, soľ a čerstvo mleté korenie. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky zložky spojili.
3. Natieranie kolena: Koleno dôkladne natrite pripravenou marinádou zo všetkých strán. Uistite sa, že aj miesta, kde bola koža, sú dobre potreté. Koleno nechajte marinovať minimálne 30 minút, ideálne však niekoľko hodín v chladničke, aby sa chute prepojili.
4. Pečenie: Rúru predhřejte na 180 °C. Na dno pekáča rozložte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Na zeleninu položte marinované koleno a nalejte okolo neho vodu alebo vývar. Pečte zakryté alobalom približne 1,5 hodiny.
5. Zhnednutie: Po pol hodine pečenia odstráňte alobal a koleno pečte ďalších 30 minút, aby sa krásne zhnedlo a vznikla chrumkavá kôrka. Počas pečenia môžete koleno polievať vlastnou šťavou, aby ostalo šťavnaté.
6. Podávanie: Po upečení vyberte koleno z rúry a nechajte ho chvíľu odpočinúť. Nakrájajte ho na plátky a servírujte spolu s varenými zemiakmi alebo kapustovým šalátom.

2) Pečené údené koleno s jablkovou glazúrou

Ingrediencie:

• 1,5 kg údeného kolena (bez kosti)
• 2 veľké jablká (najlepšie kyslé)
• 4 strúčiky cesnaku
• 100 ml jablkového muštu
• 2 lyžice medu
• 1 lyžica jablčného octu
• 1 lyžička škorice
• 1 lyžica oleja
• Soľ a čerstvé korenie (podľa chuti)
• Čerstvé bylinky (rozmarín alebo tymián) na ozdobenie

Postup:

1. Príprava kolena: Koleno umyte a osušte. Odstráňte prebytočnú mastnotu a soľ. Pripravte marinádu zmiešaním oleja, muštu, medu, jablčného octu, rozpučeného cesnaku, škorice, soli a korenia. Koleno natrite touto marinádou a nechajte ho marinovať minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
2. Príprava jabĺk: Jablká umyte, odstráňte jadierka a nakrájajte na mesiačiky. Môžete ich predpripraviť s troškou škorice, aby dodali jedlu nádhernú arómu.
3. Pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Koleno vložte do pekáča, okolo neho rozložte jablká a zalejte zvyšnou marinádou. Pečte zakryté alobalom približne 2 hodiny.
4. Glazovanie: Po uplynutí 2 hodín odstráňte alobal a koleno ešte pol hodinu pečte, aby sa vytvorila chrumkavá a zlatistá kôrka. Počas pečenia ho môžete polievať vypečenou šťavou. Jablká sa počas pečenia zmenia na chutnú prílohu.
5. Podávanie: Po upečení nechajte koleno chvíľku odpočívať. Potom ho nakrájajte na plátky a servírujte s jablkami a zemiakovou kašou alebo dusenou kapustou. Ozdobte čerstvými bylinkami.

bylinkami.

Pečenové halušky vývar

Čítať viac »

Ale nezabudnite na recept na: Pečené rebierka barbecue.

3) Pečené údené koleno s horčičnou omáčkou

Ingrediencie:

• 1,2 kg údeného kolena (bez kosti)
• 2 lyžice plnotučnej horčice
• 1 lyžica medu
• 250 ml piva (tmavé alebo svetlé)
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1 lyžička mletej papriky
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• Soľ (podľa chuti)
• 1 mrkva
• 300 ml vývaru

Postup:

1. Príprava marinády: V miske skombinujte horčicu, med, pivo, mleté korenie, papriku a rozpučený cesnak. Dobre premiešajte.
2. Marinovanie kolena: Koleno dôkladne umyte a osušte. Potom ho natrite pripravenou horčičnou zmesou. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc.
3. Príprava zeleniny: Cibuľu a mrkvu nakrájajte na väčšie kusy. V pekáči ich rovnomerne rozložte na dno.
4. Pečenie: Predhrievajte rúru na 180 °C. Na zeleninu položte marinované koleno a zalejte ho vývarom. Pečte zakryté alobalom približne 2 hodiny.
5. Finálne pečenie: Po 2 hodinách odstráňte alobal a pečte ešte 30 minút, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Počas pečenia koleno polievajte vlastným výpekom.
6. Podávanie: Koleno nechajte chvíľku odpočívať a potom ho nakrájajte na plátky. Servírujte s omáčkou z výpeku a varené zemiaky alebo kyslú kapustu ako prílohu.

Verím, že tieto recepty na pečené údené koleno bez kosti vás i inšpirujú a prinesú nezabudnuteľné chute na váš stôl! Dobrú chuť!